面，中國傳統(tǒng)主食之一，早在東漢年間已存記載，距今已有近2000年的歷史。2000年后的今天，已催生出包括武漢熱干面、蘭州拉面、重慶小面等面條品類。

南宋詩人陸游，更是專門創(chuàng)作詩篇《朝饑食齏面甚美戲作》，將面條比作天上供奉的酥酡，贊其味之美?！耙槐W餺飥，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同”。

但也因此，各個區(qū)域的特色和消費習(xí)慣濃厚。即便是連鎖化的面館品牌，要快打快攻做到大一統(tǒng)，同樣不易。

特別是現(xiàn)在Z世代的年輕消費者更關(guān)注“時尚”、“便利”和“健康”，不僅好吃，而且要好玩。大量走傳統(tǒng)路線的面館面臨淘汰。

而老金記用一碗勾魂面不僅進入了食客的胃里，更是落在食客的心底。大骨現(xiàn)熬高湯和江西特色紅燒澆頭，口感勁道爽滑，一碗勾魂面勾人心弦。不僅擁有北方面食的口感滋味也擁有南方面食的精致配搭。一經(jīng)上市，店鋪的人流量就未斷過，嘗過的顧客都贊不絕口。

老金記一碗勾魂面為了解決現(xiàn)在餐飲品牌門店存活率低、品牌迭代快等問題，自建有食品加工廠，所有直營店是中央廚房統(tǒng)一采購和配送，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。還采用堂食+外賣+外帶的方式，多方面創(chuàng)收，提高門店存活率。

單店是復(fù)制的基礎(chǔ)，而精益管理能力是復(fù)制的關(guān)鍵。目前老金記一碗勾魂面已在南昌、九江、上海、濟南等地均有加盟及直營門店40多家，每天都有大量食客前來用餐，加盟門店還在持續(xù)開業(yè)中，單日銷售額不斷刷新！

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